I carciofi sottolio, selezionati e lavorati entro poche ore dalla raccolta, sono poi conservati in olio extra vergine di oliva ed aromatizzati con spezie locali. In grado di soddisfare anche i palati più esigenti, sono ottimi per accompagnare secondi piatti o serviti come antipasto. L’olio restante, di alta qualità, può essere utilizzato per il condimento di bruschette, insalate o uova sode.
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